fprfrt

0010691484各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 山下珠緒, 倉八冴子    新功能介紹
• 譯者：彭小玲
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/10/06
• 語言：繁體中文

各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書0010691484

最近在網路上有看到 各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 評價很不錯！

想去書局買來看，覺得要出門又很麻煩，實在是很不想出門，而且想一想又沒有優惠的折扣，

想上網找看看除了博客來，其他網站是否有在賣 各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 心得！

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 山下珠緒, 倉八冴子    新功能介紹
• 譯者：彭小玲
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/10/06
• 語言：繁體中文

搜尋後還是在博客來網路書店，的說明內容描述，及其他人的心得分享感想有參考價值，而且又有折扣優惠，

品質有保障，在博客來買 各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 也不會買貴了！

博客來網路書店網站上有66折的商品！有滿額又折價的優惠，滿額又不用運費，買了覺的非常划算。

博客來博客來網路書店博客來售票網博客來e-coupon博客來網路書店 金石堂網路書店博客來運費博客來籍館博客來二手書網路書城博客來退貨博客來無印良品博客來網路書店出清書47折博客來折價券2016大陸/香港/澳門地區

　　Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時，
　　為了讓麵團中的水分適量蒸發，
　　在送入烤箱前，先於麵團表麵劃上切痕的「裂紋」。
　　而執著於麵包「裂紋」的這股傻勁，
　　為烘焙的旅程帶來更多的考驗與驚喜。
　　
　　本書特別挑選棍子麵包‧歐式麵包‧山形土司，
　　此三款外型獨特的麵包為例，以圖文步驟，
　　詳細解說麵包的塑型及烘焙技巧。
　　努力追求最完美麵包「外型」的你，
　　一起跟著步驟動手作作看吧！　　
　　
　　◆拍打麵團
　　拍打麵團有分散空氣、強化麵筋、促進發酵三大目的，
　　而其中最重要的就是「強化麵筋＝揉麵出筋」。
　　棍子麵包是以「強化麵筋」為目的，進行拍打麵團的動作，
　　除此之外，拍打麵團也能促使棍子麵包麵心產生蜂巢般密布的氣孔，
　　是製作棍子麵包的重要關鍵。

　　◆鋼盆蓋烤＆無水鍋
　　烤箱內部溫度不均，常常是烘焙成敗的重要因素，
　　麵團在烤箱中，置於出風口面與反面烤出來的
　　成色與口感皆有影響，
　　想避免烤焦、均勻上色、漂亮裂紋，
　　可參考本書中的鋼盆蓋烤法＆無水鍋使用法。
　　此外，若家中沒有烤箱，將無水鍋放上瓦斯爐直火烘烤，
　　同樣可以烤出成型漂亮、口感極佳的美味麵包喔！
　　

上網google 各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 ,看開箱文.心得文.試用文.分享文.推薦.評價.比較.最便宜 ，

覺得 各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 名人推薦評價佳 , 最後選擇在這買 各類好書-棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書 

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 山下珠緒, 倉八冴子    新功能介紹
• 譯者：彭小玲
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/10/06
• 語言：繁體中文