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0010663055好書通報-鹽與麵粉的幸福方程式：天然酵母麵包的迷人滋味
- 作者： 全益範 新功能介紹
- 出版社：悅知文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/01/20
- 語言：繁體中文
好書通報-鹽與麵粉的幸福方程式：天然酵母麵包的迷人滋味0010663055
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～ 家製烘焙的五大秘訣 ～
＊堅持天然 | 嚴選天然食材，健康就從吃自己做的麵包開始。
＊酵母製作 | 自製天然酵母種，麵包保濕力激增，鬆軟口感再升級！
＊嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授，風乾時間、手掌溫度一次全公開。
＊獨家原創 | 除了經典麵包外，更有獨一無二的主廚私房食譜。
＊樂活分享 | 精緻禮物包裝示範，和朋友分享美味，暖心又漂亮。
紮實的基礎功，是成功烘焙的首要關鍵，
由曾任東京菓子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授，
從天然酵母的培養，到揉麵溫度的調節，
全書精美圖解，讓你在家也能成功複製名店麵包。
不再為失敗的烘焙成品苦惱！
你知道──
若沒有發酵機，該如何人工調節溫度與濕度？
千層麵包的摺疊次數要多少，才能做出絕佳口感？
卡士達奶油醬總會出現小結塊，該如何避免？
製作麵包糕點時，為什麼要選用無鹽奶油？
本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜，
更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識，
這次，一定能自信地做出滿分麵包！
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